Ratafia Champenois

RATAFIA CRAFT – AFFINAGE SOUS BOIS – MV027 – 70 cl

Vieillis de différentes manières, nos Ratafias Champenois explosent de qualité, de respect de leurs terroirs, de leurs cépages, et apportent du plaisir a tous les niveaux.

La cuvée « CRAFT » est vieillie pendant de nombreuses années avant sa mise en bouteille comme un assemblage de multiples millésimes vieillis indépendamment. Des barriques de deuxième main utilisées auparavant pour vieillir principalement des vins de Côtes du Rhône Septentrionale lui apportent cette couleur ambrée ainsi que son goût caractéristique. « Ratafia Champenois » est une indication géographique protégée. il porte fièrement le nom de sa région et apporte une contribution importante à son terroir et son historique de qualité.

CARACTERISTIQUES

ORIGINE : IGP de la région Champagne
CEPAGES : Pinot Noir 1/3 / Meunier 2/3
ABV : 18%
AGE : 6 ans minimum / multi vintage (2002-2013)
VIEILLISSEMENT  9 ans en moyenne dans des barriques 228l ayant contenu des Côtes du Rhône Septentrionaux
LOT : SP-MV27
MISE EN BOUTEILLE : 12/2020
NOMBRE DE BOUTEILLE : 3500 par an environ
DEGUSTATION : Riche, complexe, notes de fruits mûrs, de citrus avec une très grande longueur en bouche.
FILTRATION : Respectueuse sur plaque
ACCOMPAGNEMENT IDEAL : Dessert chocolaté / Fromage vache affiné (style Comté 18 mois) / Apéritif
TEMPERATURE SERVICE : 12-15°C

RATAFIA CHAMPENOIS – FORCE – PN2019 – 70 cl

RATAFIA DE PINOT NOIR

Vieillis de différentes manières, nos Ratafias Champenois explosent de qualité, de respect de leurs terroirs, de leurs cépages, et apportent du plaisir a tous les niveaux.

La cuvée « FORCE » est élaborée uniquement avec des raisins de champagne du cépage Pinot Noir. Le Pinot Noir est le cépage typique de champagne qui apporte force et structure aux cuvées dont il fait partie de l’assemblage. Pour Champagne Dumangin J. Fils, le Pinot Noir charpente ses non millésimés et apporte une structure développant la longueur en bouche pour les millésimés de la maison.   « Ratafia Champenois » est une indication géographique protégée. il porte fièrement le nom de sa région et apporte une contribution importante à son terroir et son historique de qualité.

CARACTERISTIQUES
ORIGINE : IGP de la région Champagne
CEPAGES : Pinot Noir de la Montagne de Reims
ABV : 17%
AGE : Issu de la récolte 2019
VIEILLISSEMENT  Cuve Inox pour préserver la structure du fruit
LOT : PN2019
MISE EN BOUTEILLE : 02/2021
NOMBRE DE BOUTEILLE : 1200 environ
DEGUSTATION : Nez poivré (petit côté sichuan) ; fruits confits en bouche (cerises griotte) avec une belle longueur acide en bouche
FILTRATION : Respectueuse sur plaque
ACCOMPAGNEMENT IDEAL : Apéritif, sashimi
TEMPERATURE SERVICE : 12-15°C

RATAFIA CHAMPENOIS – FRUIT – M2019 – 70 cl

RATAFIA DE MEUNIER

Vieillis de différentes manières, nos Ratafias Champenois explosent de qualité, de respect de leurs terroirs, de leurs cépages, et apportent du plaisir a tous les niveaux.

La cuvée « FRUIT » est élaborée uniquement avec des raisins de champagne du cépage Meunier. Le Meunier est le cépage typique de champagne qui apporte le fruit aux cuvées dont il fait partie de l’assemblage. Pour Champagne Dumangin J. Fils, le Meunier représente dans la Montagne de Reims un apport particulièrement stratégique permettant de générer un fruit intense dans les non millésimés et une couleur et un fruit typique pour sa cuvée « Le Rosé » iconique de la maison.   « Ratafia Champenois » est une indication géographique protégée. il porte fièrement le nom de sa région et apporte une contribution importante à son terroir et son historique de qualité.

CARACTERISTIQUES
ORIGINE : IGP de la région Champagne
CEPAGES : Meunier de la Montagne de Reims
ABV : 17%
AGE : Issu de la récolte 2019
VIEILLISSEMENT  Cuve Inox pour préserver le fruit intense
LOT : M2019
MISE EN BOUTEILLE : 02/2021
NOMBRE DE BOUTEILLE : 1200 environ
DEGUSTATION : Citron et zeste d’orange au nez, fruits à noyau en bouche (abricot) avec une belle longueur acide en bouche
FILTRATION : Respectueuse sur plaque
ACCOMPAGNEMENT IDEAL : Apéritif, sashimi
TEMPERATURE SERVICE : 12-15°C

RATAFIA CHAMPENOIS – FINESSE – CH2019 – 70 cl

RATAFIA DE CHARDONNAY

Vieillis de différentes manières, nos Ratafias Champenois explosent de qualité, de respect de leurs terroirs, de leurs cépages, et apportent du plaisir a tous les niveaux.

La cuvée « FINESSE » est élaborée uniquement avec des raisins de champagne du cépage Chardonnay. Le Chardonnay est le cépage typique de champagne qui apporte la finesse aux cuvées dont il fait partie de l’assemblage. Pour Champagne Dumangin J. Fils, le Chardonnay élevé sur de la craie dans la Montagne de Reims un apport particulièrement stratégique permettant de générer une finesse, une acidité et une longueur en bouche pour les millésimés de la maison.   « Ratafia Champenois » est une indication géographique protégée. il porte fièrement le nom de sa région et apporte une contribution importante à son terroir et son historique de qualité.

CARACTERISTIQUES
ORIGINE : IGP de la région Champagne
CEPAGES : Chardonnay de la Montagne de Reims
ABV : 17%
AGE : Issu de la récolte 2019
VIEILLISSEMENT  Cuve Inox pour préserver la finesse
LOT : CH2019
MISE EN BOUTEILLE : 02/2021
NOMBRE DE BOUTEILLE : 1200 environ
DEGUSTATION : Nez pâte de fruit avec des arômes intenses de pêche en bouche avec une belle longueur acide en bouche
FILTRATION : Respectueuse sur plaque
ACCOMPAGNEMENT IDEAL : Apéritif, sashimi
TEMPERATURE SERVICE : 12-15°C

RATAFIA CHAMPENOIS – DELICATESSE – 70 CL

RATAFIA ROSE

Vieillis de différentes manières, nos Ratafias Champenois explosent de qualité, de respect de leurs terroirs, de leurs cépages, et apportent du plaisir a tous les niveaux.

La cuvée « DELICATESSE » est élaborée avec une base de rosée de saignée Champenois. Son fruité unique, sa couleur intense reflète la vinification unique des Champagne Dumangin J. Fils, pour son rosé de saignée avec un assemblage en macération pelliculaire des 3 cépages Champenois simultanément.   « Ratafia Champenois » est une indication géographique protégée. il porte fièrement le nom de sa région et apporte une contribibuon importante à son terroir et son historique de qualité.

CARACTERISTIQUES
ORIGINE : IGP de la région Champagne
CEPAGES : 50% Meunier / 25% Pinot Noir / 25% Chardonnay
ABV : 17%
AGE : Issu de la récolte 2019
VIEILLISSEMENT  Cuve Inox pour préserver la fraicheur du Rosé
LOT : ROSE
MISE EN BOUTEILLE : 02/2021
NOMBRE DE BOUTEILLE : quelques centaines uniquement
DEGUSTATION : Nez confiserie, bouche bonbon anglais acidulés avec une belle longueur acide en bouche
FILTRATION : Respectueuse sur plaque
ACCOMPAGNEMENT IDEAL : Apéritif, sashimi
TEMPERATURE SERVICE : 12-15°C

RATAFIA CHAMPENOIS – SINGLE BARREL 16 ANS – 70 cl – M2004

Couronné « World Finest Ratafia Champenois 2020 »

Vieillis de différentes manières, nos Ratafias Champenois explosent de qualité, de respect de leurs terroirs, de leurs cépages, et apportent du plaisir a tous les niveaux.

La cuvée « SINGLE BARREL » est unique dans le monde des Ratafia Champenois. Un seul Ratafia ayant eu plusieurs barriques, ayant été affiné pendant 16 ans un Ratafia Champenois sur une seule récolte (2004, une grand année en champagne). L’assemblage est gardé secret.
« Ratafia Champenois » est une indication géographique protégée. il porte fièrement le nom de sa région et apporte une contribution importante à son terroir et son historique de qualité.

CARACTERISTIQUES
ORIGINE : IGP de la région Champagne
CEPAGES : Assemblage secret
ABV : 18%
AGE : Issu de la récolte 2004
VIEILLISSEMENT 14 ans dans la barrique T016 puis 2 ans dans la barrique T131
LOT : MIL2004
MISE EN BOUTEILLE : 02/2021
NOMBRE DE BOUTEILLE : quelques centaines uniquement
DEGUSTATION : Un spiritueux de grande classe. Fruits confits, longueur incroyable, un bois fondu, dégustation impérative 🙂
FILTRATION : Respectueuse sur plaque
ACCOMPAGNEMENT IDEAL : Dessert chocolaté / Fromage vache affiné (style Comté 18 mois) / En fin de repas
TEMPERATURE SERVICE : 12-15°C

RATAFIA CHAMPENOIS – SINGLE BARREL 18 ANS – 70 cl – M2003

Couronné « World Finest Ratafia Champenois 2022 »

Vieillis de différentes manières, nos Ratafias Champenois explosent de qualité, de respect de leurs terroirs, de leurs cépages, et apportent du plaisir a tous les niveaux.

La 2ème édition de la cuvée « SINGLE BARREL » est unique dans le monde des Ratafia Champenois. Un seul Ratafia ayant eu plusieurs barriques, ayant été affiné pendant 18 ans un Ratafia Champenois sur une seule récolte (2003). L’assemblage est gardé secret.
« Ratafia Champenois » est une indication géographique protégée. il porte fièrement le nom de sa région et apporte une contribution importante à son terroir et son historique de qualité.

CARACTERISTIQUES
ORIGINE : IGP de la région Champagne
CEPAGES : Assemblage secret
ABV : 18%
AGE : Issu de la récolte 2003
VIEILLISSEMENT 18 ans dans la barrique T089
LOT : MIL2003
MISE EN BOUTEILLE : 01/2023
NOMBRE DE BOUTEILLE : 225
DEGUSTATION : Nez de noix, pointe de réglisse, bois exotique fondu avec une belle longueur acide en bouche;
FILTRATION : Respectueuse sur plaque
ACCOMPAGNEMENT IDEAL : Apéritif, sashimi
TEMPERATURE SERVICE : 12-15°C